Durante los últimos años hay abiertas diferentes investigaciones para conseguir la elaboración de un tipo de pan para los celíacos con características organolépticas similares al pan tradicional. Como simple ejemplo, el pan con harina de castañas o con harina de arroz. O la investigación para elaborar pan con harina de guisantes.
**más infromación en:
www.ars.usda.gov
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